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        年夜豆油“最”沒有安康,橄欖油、花生油…教

        文章來源:成都九州男科醫院發布日期:2022-04-01瀏覽次數:

        昨天,小九在讀者群里號召大家曬一曬「家族群里的謠言」,結果收到了很多截圖,大家看得樂不可支。 成都九州醫院好,成都好醫院

        但小九看完后沉思良久,因為里面很多謠言跟健康有關,看來我還是要努力科普啊……

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        在這些說法中,“大豆油是最不健康的油”吸引了我的眼球。小九檢索了一下,發現真的有研究得出這個結論。難道這說法是真的? 成都九州醫院好,成都好醫院

        較真的小九仔細查閱資料后,終于發現了秘密…… copyright 66599999

         

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        一、美國研究:大豆油是最不健康的油 成都九州醫院好,成都好醫院

        大豆油最不健康”的說法,源于美國的一項動物研究。該研究設計3組對照,研究大豆油、果糖和椰子油對小鼠肥胖和其他并發癥的影響。 本文來自成都九州

        根據實驗結果,研究人員得出結論:比起椰子油和果糖,大豆油更容易導致老鼠長胖、患糖尿病,對肝臟的潛在影響也較大。

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        研究一出,美國“著名醫生”Dr.Joseph 便開始呼吁大眾停止食用大豆油。

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        但這個結論真的可信嗎?小九發現,這里面有許多蹊蹺。

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        首先,這位Dr.Joseph之所以著名,不是因為醫學成就,而是因為他反疫苗、鼓吹“自然療法”。他本人開設了一個網站,銷售保健品,并因虛假宣傳多次被FDA警告,被處罰。在新冠疫情期間,他還強烈反對戴口罩等措施,呼吁人們使用自己的虛假產品。2020年8月,多家機構曾聯名呼吁FDA和FTC禁止他繼續虛假宣傳。

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        其次,這項研究存在多個明顯的漏洞。

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        第一,實驗中的4種鼠糧跟正常的鼠糧存在巨大的差別。實驗中給老鼠吃的鼠糧是十分不健康的,都經過特意設計,人為地讓老鼠患病。

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        第二,實驗過程中,研究者的記錄互相矛盾。在論文中,4個實驗組的鼠糧份量沒有明顯差別,但附帶的數據表卻顯示:大豆油實驗組小鼠的進食量多了1倍。這間接反映出實驗設計的不合理,對結果的影響較大。 本文來自成都九州

        總而言之,該實驗是經過“巧妙”設計的,結論似乎是被設計出來,不能把結論應用到我們的正常飲食中。 66599999.com

         

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        二、真正不健康的油是這2種

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        目前來說,公認最健康的油是橄欖油與雙低菜籽油。這兩種油的油酸豐富,營養價值較高,其中橄欖油富含不飽和脂肪酸,雙低菜籽油的飽和脂肪酸含量是所有食用油中最低的。對于其他食用油,只要合理食用,也不會有什么危害。

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        不過,有2種油我們要盡量少吃,多吃一點,風險就高一分。 66599999.com

        1、自榨油 66599999.com

        自榨油是只經過一次物理壓榨的毛油,煙點低,做飯時容易吸入有害的煙霧。此外,自榨油沒有經過精煉,無法徹底去除雜質和有害物質。 66599999.com

        以花生油為例,小作坊的花生通常存放在庫房里,容易發霉,產生黃曲霉毒素,并且在高溫煉油時產生3,4-苯并芘等可有害物質。黃曲霉毒素和苯并芘都被世衛組織列為一類致癌物。

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        如果是正規生產的花生油,會有一道“堿煉”工藝,去除有害物質,還會按國家標準添加抗氧化劑,延長保質期。合理使用抗氧化劑不會對人體造成危害,但自榨油通常不會添加,因此容易酸敗、變質。 66599999.com

        2、反式脂肪酸

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        反式脂肪酸,又叫做反式脂肪,在多種食物中存在,例如人造黃油、人造奶油、植物起酥油、油炸食品、甜甜圈、烘焙食品和預混產品。 copyright 66599999

        目前,反式脂肪酸被公認為沒有任何健康效益。根據世衛組織的統計,全球每年約有54萬人的死亡與反式脂肪酸有關。長期攝入反式脂肪酸會使全因死亡率增加34%,與心血管疾病有明確的關系。

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        因此,我們要減少反式脂肪酸的攝入,少吃牛油、人造牛油和植物起酥油,少吃含反式脂肪酸的零食。

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        三、不要只盯著一種油吃 內容來自成都九州

        食用油大致可以分為5大類,分別是高油酸型、高亞油酸型、均衡性、高亞麻酸型和飽和型,它們各有不同的優缺點。

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        ·高油酸型:橄欖油、菜籽油、茶籽油 內容來自成都九州醫院請查看官方文章

        單不飽和脂肪酸含量高,油酸豐富,較為健康。

        ·高亞油酸型:玉米油、豆油、葵花籽油、小麥胚芽油 成都九州醫院好,成都好醫院

        亞油酸和多不飽和脂肪酸含量較高,飽和脂肪酸的含量少。但經過精煉后,可能損失大量的維生素E和維生素K,且耐熱性較差。 成都九州男科醫院

        ·均衡型:花生油、芝麻油、稻米油

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        脂肪酸含量比較平衡,含有豐富的不飽和脂肪酸,耐熱性較好。 成都九州醫院好,成都好醫院

        ·高亞麻酸型:核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油 本文來自成都九州

        含有豐富的亞麻酸和多不飽和脂肪酸,缺點則是穩定性較差,常溫環境中容易變質。 成都九州醫院好,成都好醫院

        ·飽和型:動物油、椰子油、棕櫚油

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        有特殊香味,但飽和脂肪酸含量太高,攝入過多不利于健康,會增加心腦血管疾病的風險。 內容來自成都九州

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        那么食用油到底要怎么吃才健康呢?小九給大家總結幾點建議。

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        1、攝入量不多不少 內容來自成都九州醫院請查看官方文章

        《中國居民膳食指南》建議,每人每天推薦食用油的攝入量是25~30克。如果攝取過多,會對健康造成不良影響,導致肥胖、高血脂、脂肪肝、高血壓、糖尿病和心腦血管疾病等。但也不能完全不吃,因為適量攝取飽和脂肪和不飽和脂肪,能維持人體必需的生理活動。

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        2、靈活選油 copyright 66599999

        各類食用油的營養不同,不建議長期只吃一種。建議根據不同的烹飪方法,選擇合適的油,例如: 本文來自成都九州

        燉煮,推薦玉米油、豆油和葵花籽油;

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        炒菜,選擇花生油、米糠油、低芥酸菜籽油(例如芥花油)、杏仁油和南瓜子油等; 66599999.com

        涼拌,選擇橄欖油和菜籽油。 成都九州男科醫院

        3、選擇小瓶裝

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        食用油要存放在密封、避光、低溫和忌水的環境里,購買時建議選擇小瓶裝,這樣可以在短期內吃完,不易變質,也較好保存。如果購買了大桶油,可以將剩余的油密封好,存放陰涼避光處,并盡量在3個月內吃完。如果食用油出現哈喇味或刺激氣味,則不可再食用了。

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        看完上面的食用油知識,相信你也知道怎么用油更健康了吧?千萬不要再被謠言迷惑,趕緊把這篇文章轉發到家族群去吧!

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        參考資料:

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        [1]Soybean Oil Is More Obesogenic and Diabetogenic than Coconut Oil and Fructose in Mouse: Potential Role for the Liver

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        [2]餐桌上的定時炸彈?反式脂肪酸的真相,每個人都該看看.醫學界,2019-07-04 本文來自成都九州

        [3]每餐都離不開的食用油,到底應該怎么選.人衛健康,2020-12-30 本文來自成都九州

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